在柏林举行的2026年德国柏林国际水果蔬菜展览会（FRUIT LOGISTICA）期间，由Fruitnet主办的“零售圆桌会议”汇聚了来自多家欧洲领先零售连锁企业的生鲜采购负责人。与会者包括乐购、ICA集团、雷弗、阿尔迪南以及玛莎百货等公司的代表。这场于2月4日举行的闭门会议，为与会者提供了一个难得的、超越竞争的开放交流平台，共同探讨生鲜行业面临的最紧迫挑战与机遇。

与会嘉宾阵容包括乐购的汤姆·麦金托什、ICA集团的玛丽亚·维勒赫、雷弗的斯特凡·魏斯特、阿尔迪南的弗兰卡·罗德里格斯、卡琳娜·德里戈塔和塞里·斯塔瑟姆，以及玛莎百货的莉兹·范·尼凯克和安娜·佩皮特。讨论由Fruitnet的迈克·诺尔斯、莫拉·马克斯韦尔和克里斯·怀特主持。在一场深入的讨论中，与会者探讨了技术创新、不断变化的消费者期望以及供应链上的结构性挑战如何重塑行业。会议清晰地表明，食品零售业正处于一场深刻的转型过程中，其特点是人工智能的日益广泛应用，以及对更具韧性和可持续性供应模式的需求。

通过交流，会议提炼出未来生鲜贸易的六个核心战略行动领域：
首先，人工智能将在很大程度上塑造未来的购买行为。与会者深入探讨了人工智能对购买决策的潜在影响。同时也表达了一种担忧，即人工智能应用可能会越来越多地取代消费者的决策，从而导致选择范围收窄，产品变得更加可比和可互换。但与会者也强调，人工智能为更精准地设计购物体验和推广个性化营养方案提供了重大机遇，从长期来看，这也可能增加对新鲜产品的需求。

其次，健康趋势带来巨大增长潜力。与会者一致认为，新鲜水果和蔬菜在利用消费者日益增长的健康和福祉兴趣方面处于绝佳位置。扩大产品范围，例如通过针对性的小众产品供应，提供了明确的增长机会，前提是零售商利用数据驱动的方法来管理风险并灵活应对需求变化。

第三，数据驱动的供应模式将成为成功关键。与会者普遍认为，基于数据的、可靠的采购模式在未来将不可或缺。更可预测的需求模式和更好的购买行为可测量性，被认为是提高整个供应链效率的关键。更智能地利用数据将使供需匹配更加精确，并减少波动性。

第四，采购职能将更具技术性和战略性。采购人员的角色正日益向技术驱动、更侧重于供应的职能转变。相应地，专业知识，例如在产品开发、品类管理和供应链管理领域的知识，变得越来越重要。这种转变是生鲜贸易决策整体上朝着更具分析性和战略性方向发展的一个缩影。

第五，合作增强韧性与可持续性。讨论强调了行业内更紧密合作对于有效应对供应链稳定性和环境可持续性挑战的核心重要性。未来，零售商可能会加强合作，以提高物流流程效率并确保更可靠的商品供应。

第六，在销售点创造更多吸引力。另一个重点在于，有必要有目的地提升生鲜区域的购物体验。更具吸引力的产品组合、深思熟虑的店铺布局以及引人注目的产品展示被确定为赢得和长期留住客户的关键杠杆。特别是在销售点激发消费者灵感，被视为该品类增长的关键驱动力。

总结而言，从洞察到实施，2026年零售圆桌会议清楚地表明，该行业不仅正在经历变革，而且这一进程正在加速。人工智能、数据驱动决策以及整个价值链更紧密合作之间的相互作用，正在从根本上改变新鲜产品的采购、营销和销售方式。与此同时，零售商也面临着将创新与运营实施相结合的挑战。关键在于将技术进步转化为在供应、质量和客户体验方面的具体改进。

那些能够将深刻洞察与快速决策能力和强大合作伙伴关系相结合的市场参与者将会取得成功。正如讨论所显示的那样，潜力是巨大的：这不仅是为了应对市场对更健康产品日益增长的需求，更是为了积极主动地重新定义新鲜产品在现代零售业中的角色。

下届展会时间：2027年02月03号~02月05号

展会地点：德国 柏林

展会行业：果蔬

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