西雅图讯——2025年初，西雅图会议中心聘请包容性餐饮专家阿米莉亚·沃菲尔担任膳食主厨。据该中心称，这使其成为美国首个设立专职膳食主厨的会议中心。

《贸易展执行官》青年专业园地栏目专访阿米莉亚，了解她的工作理念，并为希望提供包容性餐饮的展会组织者获取建议。

安德鲁：为何确保每位宾客获得卓越个性化餐饮体验对您至关重要？

阿米莉亚：对我而言，食物始终是建立联结的纽带——我们通过它庆祝、慰藉、凝聚人心。无论是否有过敏史或饮食限制，每个人都应享有这种体验。

我不希望任何人因餐盘里的食物感到被特殊对待或受限制。我的目标是让每道菜肴既美味又充满巧思，使所有宾客都不会错过美食乐趣。这正是“毫无妥协的包容性餐饮”对我的意义。

安德鲁：您认为包容性餐饮需求日益增长的原因是什么？

阿米莉亚：人们越来越意识到食物对健康的影响，这种认知促使饮食选择更趋理性。

大家也逐渐理解饮食需求并非“个人偏好”——对许多人而言，这关乎最佳状态维系与安全保障。

活动组织者和主厨们也意识到，包容不仅是提供便利，更是对个体需求的尊重与礼赞。

安德鲁：西雅图会议中心最吸引您的是什么？

阿米莉亚：真正吸引我的是这里能创造深远影响。这个平台汇聚全球宾客，让我有机会将包容性餐饮推向更广阔舞台。

这里秉承热情好客与开拓创新的文化，从入职首日就支持我实现全民共享餐饮的愿景。这是孕育有意义事业的沃土。

安德鲁：该场馆如何引领餐饮包容性变革？

阿米莉亚：我们正在树立新标准——不仅回应饮食需求，更从源头统筹规划。

我们的菜单兼具灵活性与人文关怀：无论是精心打造纯素无麸质料理，还是确保无过敏源餐食与其他菜品同样创意十足。同时注重多元文化包容，以世界美食呼应宾客多样性。

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安德鲁：您在工作中遇到过挑战吗？如何克服？

阿米莉亚：当然。大规模协调特殊饮食需求涉及大量统筹、跨部门沟通与危机处理。

我的教育背景赋予我耐心、共情力与理性而温暖的解决问题的能力。我将每场活动视为学习机会，始终保持团队与客户间的畅通交流。

安德鲁：入职后观察到哪些餐饮新趋势？

阿米莉亚：明显感受到健康养生与植物基饮食的兴起。宾客既追求美味，更注重饮食带来的身心愉悦。

全球风味菜肴需求持续增长，人们渴望地道多元的味觉体验。当然，包容性已成为行业核心议题，这种演进令人振奋。

安德鲁：对初涉包容性餐饮的展会组织者有何建议？

阿米莉亚：请尽早与餐饮团队开启对话。提前沟通越充分，越能打造无缝体验。

不必畏惧提问——每场活动都具有独特性，协作是关键。包容性餐饮无需复杂化，但必须经过周密规划。

安德鲁：今年是否有让你特别有成就感的案例？

阿米莉亚：有的。曾有位参会者身患18种不同过敏症，我们在一周内为其连续提供多餐定制膳食。

这无疑是项艰巨挑战，但当我看到参会者脸上洋溢的喜悦与感激，一切付出都意义非凡。

它激发了我的创作力——需要即时构思风味不减的替代方案，确保所有人安心享用美食。

安德鲁：您认为活动餐饮的未来走向如何？组织者明年应关注什么？

阿米莉亚：未来将聚焦定制化与人文关怀。宾客期待且理应获得既满足个性需求又创造难忘体验的餐饮服务。

预计更多场馆将效仿西雅图会议中心，将包容性餐饮融入运营根基。可持续性仍是重点——从本地食材采购到通过智能菜单设计减少浪费。

安德鲁：还有什么想补充的吗？

阿米莉亚：包容性餐饮不是昙花一现的潮流，而是迈向餐饮公平与尊重的运动。美食本是普世欢愉，每个人都应尽情享受。

很荣幸能在西雅图会议中心推动这项事业，参与重塑餐饮待客之道的变革历程。

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