德国柏林国际酒吧及饮料贸易展览会，曾几何时，即饮鸡尾酒被认为是“无奈之选”——不过是平庸的产品混装在罐中，或是经典鸡尾酒预调在奇怪的容器里。真正的鸡尾酒爱好者理所当然地更愿意前往他们钟爱的酒吧，享受完美平衡、呈现精美的经典饮品或调酒师的独创作品。

然而，时代和需求的变化快得惊人。销售数据和财务报表亦然。因此，“RTD”（即饮）、“RTS”（即供）、“瓶装鸡尾酒”或“桶装鸡尾酒”等术语，已成为饮料市场销售领域真正的热门词汇。请忘记超市货架上那些朗姆可乐、威士忌可乐、金汤力或伏特加红牛罐装饮料吧。因为即饮和即供饮料的产品质量在短时间内得到了持续且显著的提升，其潜在市场也正在为终端消费者和企业以各种方式拓展。

即供：应对危机的饮品概念。在疫情封锁期间，许多酒吧为他们的常客临时推出了瓶装鸡尾酒，其中一些即兴项目甚至演变成了成功的新商业模式。继面向终端消费者的预调饮品选择之后，酒店和餐饮业也出现了其他营销机会。数月来，我们密切追踪了所有关于人员短缺及其对许多酒店和餐厅当前服务能力影响的报道。高品质的即供鸡尾酒可以成为一些企业的选择，使其无需依赖训练有素的员工也能满足顾客需求。科隆知名调酒师斯蒂芬·欣茨最近推出了其品牌“Cocktailkunst”下的新系列瓶装鸡尾酒。从爆米花古典到辛辣 espresso 马天尼，欣茨初期提供了五款瓶装鸡尾酒，为成功的经典款赋予了独特的演绎。欣茨指出了其中的可能性：“Cocktailkunst的即供饮品也为餐饮业提供了巨大潜力。只需几个简单的步骤，即使是未经培训的员工也能立刻提供高品质的鸡尾酒。这些产品还可以与汤力水、姜汁啤酒或苏打水等调饮混合，这为构建完整的鸡尾酒菜单奠定了广阔的基础。”受欢迎的电视调酒师尼克·尚克也在关注这一发展，并将其与自己的鸡尾酒外烩经验相结合。他谈及自己即将启动的新项目时表示：“调酒师这个职业最棒的一点在于，你总可以重塑自我。我目前正与大卫·里彭和哈坎·切莱比共同开发一个新项目，专注于预调鸡尾酒。目前市面上的许多产品都含有一定程度的防腐剂，否则无法保持新鲜。我们只想使用新鲜原料。因此，我们为酒店和餐厅提供了一种高品质的概念，每杯饮料可以定价12至15欧元。”

国际趋势：桶装鸡尾酒。在去年十月的柏林酒吧大会上，参观者有机会亲身感受即饮和即供领域的快速发展。例如，品尝桶装的 espresso 马天尼。传统品牌迪凯堡已于2024年推出了其瓶装鸡尾酒系列，其百香果马天尼尤其引起了轰动。如今，这家荷兰烈酒和利口酒制造商更进一步，推出了五升装的即供饮品单元以及相同的桶装 espresso 马天尼。德国调酒师联盟也在其展示区安装了一套桶装酒头，参观者可以在此品尝各种特调。全球各地的酒吧和餐厅已经大力聚焦于围绕这些“桶装鸡尾酒”的概念，许多酒馆正在将其中的一个酒头从啤酒换成鸡尾酒。经销商和制造商也在做出回应，通过固定或移动的鸡尾酒分配器来扩展其产品范围，或者开发内置搅拌机制的桶以保证风味一致性，或使用氮气的氮气分配器以提供特殊口感。

市场分析与趋势洞察。哪些趋势和风尚会持续下去，哪些只是昙花一现？商业杂志《福布斯》正密切关注即饮领域的饮料趋势，并证实了该领域惊人的销售增长。他们还揭示了许多尚未在美国或日本取得同等地位的饮料趋势。例如，硬苏打水、硬咖啡、硬茶、硬康普茶和葡萄酒气泡饮。市场专家预计，按销量和价值计算的年增长率将达到3%至6%。凭借酷炫的罐装设计和承诺更低热量、更低酒精度的广告文案，该行业正瞄准千禧一代目标群体，尽管他们的兴趣可能轻易转移。然而，像“野莓利莱”或莎拉·杰西卡·帕克的“完美大都会”这样经过网红优化的产品成功，正为这一细分市场注入动力。目前尚未取得突破但颇具娱乐性的尝试，最近也由汤品品牌金宝汤以其“汤尾酒”推出，即基于高汤的鸡尾酒。也许这些将成为下一个来自利乐包的即饮趋势：“猪肉拉面梅斯卡尔玛格丽塔”、“泰式鸡肉尼格罗尼”或“蘑菇松露代基里”？

从市场整体来看，即饮鸡尾酒已远非权宜之计，它正演变为一个成熟且多样化的细分市场。驱动其增长的因素复杂多样，包括消费者对方便快捷的高品质体验需求、餐饮业劳动力成本与技能短缺的压力、品牌方寻求产品创新与延伸的动机，以及包装技术与物流配送的进步。产品形态也从简单的预调罐装，扩展到瓶装、桶装、氮气注入等多种形式，风味组合更是层出不穷，不断挑战传统鸡尾酒的边界。

尽管前景广阔，即饮鸡尾酒领域仍面临挑战。如何平衡保鲜与天然成分的使用，如何在标准化生产中保留手工调制的精致感与独特性，如何建立清晰的产品标准与消费者认知，以及如何在激烈的市场竞争中保持品牌差异化，都是行业参与者需要思考的问题。此外，监管政策、税收差异以及不同市场的消费习惯，也将影响该品类在全球范围内的扩张步伐。

无论如何，即饮鸡尾酒的兴起反映了酒饮行业适应现代生活节奏与消费偏好的强大创新能力。它不仅为消费者提供了更多元、便捷的选择，也为酒吧、餐厅、零售商乃至品牌制造商开辟了新的营收渠道与合作模式。随着技术的进一步发展和消费者口味的持续演变，即饮鸡尾酒有望在保持其便利性核心的同时，向更高品质、更个性化、更具体验感的方向深化发展，从而在全球酒饮市场中占据更为稳固和重要的地位。未来，我们或许会看到更多跨界融合、技术驱动、可持续包装的即饮产品出现，继续丰富这个充满活力的市场。

下届展会时间：2026年10月12号~10月14号

展会地点：德国 柏林

展会行业：餐饮

本资讯由 “世界展会网” 整理编辑，聚焦全球展会信息网核心内容，精准呈现全球展会时间地点。平台为客户提供展览设计、展位预定、参观服务、展厅装修等服务，欢迎您的来电：400-837-8606（24 小时）接听！