墨西哥瓜达拉哈拉国际食品及饮料展览会EXPO ANTAD & ALIMENTARIA是墨西哥和拉丁美洲零售及餐饮业专业人士最重要的盛会，汇聚数千家参展企业，涵盖食品饮料、科技产品、烘焙食品以及国际产品等主要产品和服务类别，展示食品、技术等方面的创新成果。

在墨西哥和其他市场，消费者的购买习惯正在改变，他们越来越倾向于选择与健康饮食相关的植物性功能产品。这不再仅仅是一种小众趋势：健康意识、阅读产品标签、植物蛋白、减少超加工食品的摄入以及对健康的关注等因素，都在促使消费者做出更加理性的购买决策。 

近期研究表明，人们越来越愿意接受植物性食品和更健康的饮食方式。对于零售商而言，这意味着业务模式的重塑：从产品组合和品类创新到店内标牌、自有品牌、购物体验以及产品优势的宣传方式，都需要重新调整。 

一些数据印证了这种转变。据加拿大农业部援引欧睿国际的数据报道，2023年墨西哥健康与保健市场规模达到338亿美元。有趣的不是这个数字本身，而是它揭示了哪些人在购买以及他们的选择方式。根据尼尔森IQ的数据，60%的墨西哥消费者把改善自身健康和福祉视为首要任务，44%的消费者主要受健康习惯的养成或保持的驱动。这并非小众或特殊的消费群体。 

根据尼尔森IQ的同一份报告，42%的受访者计划增加水果和蔬菜的支出，而42%的受访者将减少零食和传统糖果的支出。如今，消费者的购买模式已清晰可见：更多新鲜农产品，更少传统零食，以及更关注食品标签。NOM-051加速了这一进程。该法案实施五年后，墨西哥消费者学会了阅读食品标签，并一直保持着这一习惯。 

过去一年里，全球近一半的消费者购买了更多新鲜未加工的食品。货架上已经可以看到三个趋势。 

• 蛋白质作为选择标准。据法兰克福展览公司拉丁美洲分公司的一项分析显示，墨西哥对替代蛋白质的需求增长了78%，超过了巴西和阿根廷。高蛋白能量棒、饮料、意面和谷物等产品在近期的新品发布中频繁出现。 

• 功能性产品已融入产品之中。植物性益生菌和功能性蘑菇不再局限于专卖店，而是正在进入超市。 

• 特色零食。坚果、蔬菜片和椰枣甜味零食正在占据此前传统零食的市场空间。 

这告诉企业什么 

这种趋势并非仅仅由销量造成；而是因为消费者开始选择那些以前不会影响他们购买决策的产品属性。为了展示这种新的健康消费方式的影响，EXPO ANTAD & ALIMENTARIA从几届以来就设立了专门讨论这些[主题/问题]的空间。 

健康与新鲜是发展趋势，这一相关类别在 2026 年依然存在。这不再仅仅是一个小众市场，而是零售业的一次全面变革。它涵盖食品、饮料、自有品牌、包装等等。所有这些都会在EXPO ANTAD & ALIMENTARIA 2026上展出。 

下届展会时间：2026年05月19号~05月21号

展会地点：墨西哥 瓜达拉哈拉

展会行业：食品

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